• 「コーヒーは苦くて苦手…」
• 「種類が多くて、何を選べばいいのかわからない。」
• 「専門店は少し入りづらい。」

そんな"コーヒーへの不安"を取り除きたい。その想いから誕生した自家焙煎スペシャルティコーヒー専門店**「かわせコーヒー焙煎所」**が、東村山市久米川町にオープンします。

実はこのお店、長年地域に親しまれてきたかわせ歯科医院から生まれたお店。

「患者さん一人ひとりの話を丁寧に聞く」という歯科医院の理念を受け継ぎながら、新しい地域の憩いの場を目指しています。

地域に根付いた歯科医院だからこそ生まれた、新しい挑戦

かわせコーヒー焙煎所がある場所は、以前かわせ歯科医院が診療していた場所です。歯科医院の移転をきっかけに、「この場所で地域や社会に貢献できる新しいことはできないだろうか」と考えたことが、このプロジェクトの始まりでした。

就労継続支援事業にも取り組む中で、地域の皆さんが気軽に立ち寄り、一息つける場所をつくりたい。

そんな想いと、院長先生自身がコーヒー好きだったことが重なり、コーヒー焙煎所という新しい挑戦がスタートしました。

店名に「KAWASE」の名前を残したのも、長年地域で親しまれてきた歯科医院の想いを受け継いでいきたいという願いが込められています。

「コーヒーのかかりつけ医」を目指して

店長を務めるのは、作業療法士でもある有泉さん。患者さんに寄り添い、一人ひとりに合わせた支援を行う作業療法士としての経験も活かしながら、「コーヒーでも同じように、お客様一人ひとりに寄り添いたい」と話します。

そこで、このお店が大切にしているのが**「コーヒーカウンセリング」**です。「コーヒーは苦いだけ」というイメージを持っている方も少なくありません。しかし、スペシャルティコーヒーは豆の種類や焙煎方法によって、酸味や甘み、香りなどが大きく変わります。

かわせコーヒー焙煎所では、ただ専門的な話やうんちくを語るのではなく、お客様の好みやライフスタイルを丁寧に伺いながら、実際に試飲をして、自分に合った一杯を一緒に見つけていきます。歯科医院で患者さんの話を聞くように、お客様の話を聞き、その人に合ったコーヒーを提案する。まさに「コーヒーのかかりつけ医」というコンセプトが形になったお店です。

世界基準のスペシャルティコーヒーを、もっと身近に

お店で扱うのは、世界基準のスペシャルティコーヒー。

低価格な豆にありがちなカビなどの衛生リスクが限りなく少なく、豆の大きさや生産地だけではなく、「飲んだときの美味しさ」を基準に高い評価を受けた高品質な豆を厳選しています。また、適正価格での取引を通じて、生産国や現地の農家のサステナビリティにも配慮しているのもスペシャルティコーヒーの特徴です。毎日飲むものだからこそ、かわせコーヒー焙煎所ではスペシャルティコーヒーだけを専門に取り扱っています。

焙煎には、ドイツの老舗メーカー**「Probat（プロバット）P05」**を使用。

新鮮な自家焙煎豆ならではの、フルーティーでまろやかな味わいを楽しむことができます。「コーヒー＝苦い」というイメージが変わる一杯に出会えるかもしれません。

「3つの約束」で安心してコーヒー選びを

かわせコーヒー焙煎所では、お客様に安心してコーヒーを楽しんでもらうために「3つの約束」を掲げています。

① すべての豆を試飲できる

「買ってから後悔してほしくない。」

そんな想いから、気になる豆はすべて試飲することができます。

② 淹れ方までしっかりサポート

ご自宅の器具や好みに合わせて、美味しく淹れる方法まで丁寧にアドバイスしてくれます。

③ 地域のコミュニティになる場所へ

コーヒーを販売するだけではなく、スタッフとの会話を楽しみ、笑顔が生まれる温かな場所を目指しています。

地域の皆さんが気軽に立ち寄れる憩いの場へ

かわせ歯科医院では、訪問歯科診療や保育園への訪問など、長年地域とのつながりを大切にしてきました。その想いは、かわせコーヒー焙煎所にも受け継がれています。

「コーヒーを飲みに来るだけではなく、スタッフと話をしたり、ホッと一息ついたり、そんな場所になれたら嬉しいです。」

将来的には、地域の皆さんと一緒に楽しめるイベントや、季節限定のコーヒー・ドリンク・フード、ギフト商品の展開なども予定しているそうです。これからどんな地域の交流拠点へ育っていくのか楽しみですね。