手焙煎珈琲豆屋侍悠の珈琲は、すべて焙煎前に珈琲生豆を洗う工程から始まります。

当店は、機械を使わない昔ながらの土鍋で手焙煎を行う深煎り専門店です。生豆についた汚れや雑味を丁寧に研ぎ洗い流してからじっくり火を通すことで、雑味のないクリーンな珈琲、驚くほどクリアな珈琲を創り出しています。今回は、そんな丁寧な仕込みを重ねた豆の表面に見られる、とても珍しい現象についてご紹介いたします。

豆の表面に現れる、繊細な針状のカフェイン結晶

丁寧に洗い上げて土鍋でじっくり煎り上げた当店の珈琲豆には、表面に細かな白い針状の結晶が現れます。これは綿状に広がるカビとは全く異なるもので、豆に含まれる成分が表面に姿を現した針状のカフェインの結晶です。

一般的に珈琲豆にこうした結晶が現れるのはとても稀なことと言われておりますが、生豆の汚れを落として芯まで熱を入れる当店の深煎り豆では、美しい結晶の姿を自然と見せてくれます。一粒ひと粒と向き合う手仕事のなかで立ち現れる、珈琲豆の豊かな個性のひとつです。

雑味のないクリーンな飲み心地と、深煎りの澄んだコク

見た目の珍しさだけでなく、私たちが何より大切にしているのは日々の味わいです。酸味が無い芳醇なコクと豊かな香りを引き出し、苦味の角を取った澄んだ美味しさを追求しております。

• 徹底した生豆洗いで実現するクリーンな珈琲
• 土鍋の遠赤外線でじっくり芯まで熱を通す手焙煎
• スッと引いて口残りしない、胃もたれしずらい優しい後味
• 珈琲飲んだ後の口臭が気になる方にも嬉しい、ストレートで美味しい澄んだ余韻

喉を通ったあとも重さが残らないため、普段から珈琲を飲むと胃が重くなりやすい方や、後味のすっきり感を求められる方にも心地よくお楽しみいただけます。

個性あふれるクラフト珈琲豆をご自宅へ

当店では定番の深煎り銘柄に加えて、お酒で漬け込んで焙煎する独自の酒仕込みによるオリジナルクラフト珈琲豆など、他にはない特別なクラフト珈琲豆も取り揃えております。

静かな喫茶のひとときに、手仕事が生み出す澄んだ一杯をぜひ味わってみてください。お好みの香りや味わいのご相談も、店頭にて穏やかにお待ちしております。