おいしい菜！小松菜料理大特集
京成西船駅からすぐ、線路沿いにたたずむダイニングバーがある。
レンガ張りの壁にエッフェル塔のインテリア。
どことなくヨーロッパの雰囲気を感じさせる。
一方で、メニューに広がるのは和のテイスト。
そんな西船橋の"和バル"、「Casual ☆ bar NAGI 凪」でも、船橋ブランドの小松菜が味わえる。
小松菜ナンプラー炒め
凪のメニューを開くと、「dish」「salad」「drink」などと並んで「西船橋産・小松菜使用」のトピックがある。
出されているのは2つの小松菜料理で、どちらもシンプルなメニューだ。
『小松菜ナンプラー炒め』は小松菜と調味料だけで作られる。
店主・海老原さんは、1年位前から小松菜のメニューを取り入れている。
"小松菜使って何を作ろうかなあってずっと考えていたんですけど、小松菜農家さんも結局、生のままとかおひたしとか、手をあまり加えないのが一番美味しいっていうんですよ。
だから、あえてシンプルで美味しいメニューにしています。"
実際に口にしてみると、小松菜の食感やみずみずしさがダイレクトに味わえる。
使用する小松菜は、海老原さん自身が農家さんのところへ出向いて買っている。
"西船橋の小松菜は他のと比べてやっぱり美味しいですね。だから、メニューにも西船橋産と明記しています。"
野菜だけのヘルシーなメニューだけに、女性からの注文も多いという。
その美味しさから、おかわりを頼む人もいるようだ。
小松菜料理にかける想い ～店主・海老原さんへのインタビュー～
凪では日本酒をワイングラスでいただける
～店主・海老原さん～
もともと父が西船橋で寿司屋をやっていた関係で、10年前くらいから小松菜農家さんはよく知っていました。
ほとんどの農家さんは知っているんじゃないかな。
うちのお店にも農家さんがよく食べに来てくれるんですよ。
農家さんとの繋がりもありますし、お客さんも地元の人が多いから、西船橋の小松菜料理を出し始めました。
こうやって地元のものも出しているし、日本酒の種類も多いので、ぜひ一度顔を出してみてください。
Casual ☆ bar NAGI 凪
住所：千葉県船橋市西船4-15-1
電話：047-401-8244
営業時間：火～木・日曜 17：30～翌2：00（ラストオーダー翌1：00）、金・土曜 17：30～翌4：00（ラストオーダー翌3：00）
定休日：月曜
小松菜メニュー （税抜価格）
小松菜ナンプラー炒め・・・・480円
小松菜スティック・・・・・・・・280円
Casual ☆ bar NAGI 凪のレシピ
小松菜ナンプラー炒め
材料 （2人前）
小松菜・・・・・・1束
にんにく・・・・・1かけ
ナンプラー・・・大さじ3
鷹の爪・・・・・・少々
こしょう・・・・・・少々
サラダ油・・・・・適量
糸唐辛子・・・・少々
作り方
1．小松菜の軸と葉の部分を切り分けて、食べやすい大きさに切る。
2．フライパンを熱してサラダ油を敷き、薄切りのにんにくを入れる。
3．にんにくの香りがしてきたら、小松菜の軸のほうを炒め、鷹の爪を加える。
4．軽く火が通ったら、葉の部分を入れ、こしょう少々をふって炒め、全体にしんなりしてきたらナンプラーをまわしいれる。
5．盛り付けて、糸唐辛子を載せて完成。
